Resepti

Kalafondi

Valmistusaika: n. 1 tunti

1 kg kalanruotoja, fileoimisesta syntyneitä

2 kpl keltasipulia

1 kpl palsternakkaa

1 kpl laakerinlehtiä

5 kpl timjamin oksia

 

1. Huuhtele ruodot huolellisesti. Laita ne suureen pataan tai kattilaan ja täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi.

2. Kuori syntyvä vaahto pois liemestä.

3. Lisää isohkoiksi paloiksi leikatut kasvikset sekä mausteet.

4. Anna fondiliemen kiehua hiljalleen korkeintaan 30 min. Ota pata liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 30 min.

5. Siivilöi fondi.